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寰宇知名甜品大全甜點(diǎn)
2024-04-02 23:25:31
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返回列表 甜食對(duì)待我而言，有著難以抗拒的誘惑力。但我對(duì)待甜點(diǎn)卻有著近乎苛刻的選取準(zhǔn)則。此日咱們就一同盤貨一下，看看 荷蘭人愛吃甜食，各類甜品每家超市都琳瑯滿目。最著名的應(yīng)當(dāng)是stroopwafel，這種甜品即是加了糖漿的華夫餅。這種煎餅皮相硬硬脆脆的，烘烤上一層白糖（有些店的荷式松餅又有微微的咖啡味），內(nèi)部則夾了焦糖或是蜂蜜，吃起來多種味道一同產(chǎn)生，對(duì)我來說是到荷蘭必吃的食品之一。 假使是棲身正在其他國度的荷蘭移民，他們最惦念的食品之一即是這種甜品——焦糖糖漿的荷蘭華夫餅。更多精粹實(shí)質(zhì)請(qǐng)?bào)w貼微信大多號(hào)：廚影美食。糖漿華夫餅汗青上爆發(fā)了少許興味的事例：1，最大的糖漿華夫餅是2.5*2.5米。2、每個(gè)荷蘭人每年約莫吃20個(gè)糖漿華夫餅。3、正在2006年的第一個(gè)冰淇淋糖漿華夫餅進(jìn)入商場(chǎng)。4、正在紐約，糖漿華夫餅名為“荷蘭月餅。唯有這些糖漿華夫餅稍眇幼了一點(diǎn)，并蘸有巧克力。5、每年趕過22萬包糖漿華夫餅被出售。6、1810年第一糖漿華夫餅正在Gouda坐蓐，由舊面包碎片、面團(tuán)殘存物和糖漿所造。 蘋果蛋糕（eplekake）正在挪威異常受迎接甜點(diǎn)，成為餐后必備的甜品。這是挪威人最喜愛吃的甜品，甜品控去挪威必吃的美食之一！這種蛋糕配上希奇奶油，表表遮蓋了餡餅皮甜點(diǎn)，內(nèi)中是切碎的蘋果或包裹著蘋果塊。 這個(gè)蘋果蛋糕，吃得期間也有點(diǎn)考究，撒了桂皮粉的蘋果進(jìn)程烘烤分散出迷人的香味，酥酥的面餅再配上軟軟滑滑的香草奶油或冰淇淋更是錦上添花。一溫一涼、一酥一滑，蘋果的香、桂皮的香、又有香草的香，再加上咖啡和茶，實(shí)正在是令人難忘！ 這個(gè)蘋果蛋糕，吃得期間也有點(diǎn)考究，挪威人喜愛與香草奶油或冰淇淋一同吃，再泡上一杯茶或咖啡。 公主蛋糕是瑞典最為聞名的甜點(diǎn)，能夠說是瑞典的標(biāo)志之一。它正在20世紀(jì)20年代由烹調(diào)書作者 Jenny Akerstrom為王室的三位公主所打算烘烤，由于獲得了公主的愛好，因而這種蛋糕也被定名為公主蛋糕。 公主蛋糕的樣式大略，普通為亮綠色，有時(shí)也有白色或粉色的，主體是多層海綿蛋糕，中心夾上鮮奶油、香草蛋奶、果醬等等，淋上厚厚的奶油，結(jié)尾再用薄薄的一層綠色杏仁卵白糖將蛋糕謹(jǐn)慎包裹。公主蛋糕有多種用料，主意豐厚，滋味也特別富饒主意感，口感順滑，是極致的享福。 正在婚禮、派對(duì)、卒業(yè)儀式等的場(chǎng)面，時(shí)時(shí)能夠看到華美的公主蛋糕閃現(xiàn)，到瑞典游歷的伴侶有機(jī)緣不要忘了品味瑞典獨(dú)有的公主蛋糕。 新西蘭是聞名的度假勝地，白晝是游歷購物的天國，夜晚又造成了雞尾酒的故里。到了新西蘭，甜品喜愛者們必定不行錯(cuò)過新西蘭的特有誘惑——琳瑯滿宗旨甘旨甜點(diǎn)。奶油生果卵白餅(pavlova)是標(biāo)識(shí)性的新西蘭特質(zhì)甜點(diǎn)，它是一品種似卵白酥皮餅的蛋糕，用蛋清做的酥皮，配以松軟的餡料，遮蓋上一層鮮奶油，并裝飾以生果作點(diǎn)綴。 近一個(gè)世紀(jì)以后，但凡正宗的新西蘭盛筵或旺盛的家庭會(huì)餐就絕對(duì)少不了“她”的身影——厚厚地裱著香濃誘人的鮮奶油、滿滿地綴以怪僻果或各色季節(jié)莓果的奶油生果卵白餅，這道經(jīng)典的新西蘭甜點(diǎn)早已成為義無反顧的宴會(huì)主角。 合于這道由卵白酥成長(zhǎng)而來的甘旨甜點(diǎn)的真正成立地，新西蘭人與澳大利亞人之間的議論也曾經(jīng)連接了差不多一個(gè)世紀(jì)，但有一點(diǎn)大師卻告竣了共鳴，即這款甜點(diǎn)是以曾于上世紀(jì)二十年代前來南半球國度巡演的聞名俄羅斯女芭蕾跳舞家安娜·巴芙洛娃（Anna Pavlova）的名字定名的。 好正在最終英國最具威望的《牛津英語大辭典》匯集版認(rèn)定奶油生果卵白餅是新西蘭的發(fā)現(xiàn)，才令這場(chǎng)紛爭(zhēng)當(dāng)前得以平息。 泰國常用泰國甜點(diǎn)正在吉慶的慶典上，而且常用些吉慶的名字和名字中帶Thong（金）字的甜點(diǎn)。他們不只配方精造工序追究，每一種甜點(diǎn)的名字都意味深長(zhǎng)，蘊(yùn)藏著對(duì)受贈(zèng)者濃濃的歌頌。更多精粹實(shí)質(zhì)請(qǐng)?bào)w貼微信大多號(hào)：廚影美食。泰國的“本土甜品”應(yīng)當(dāng)是芒果糯米飯、榴蓮飯、椰汁西米露、各式西米糕吧，五光十色，加倍是配著椰汁吃。 芒果糯米飯是泰國最經(jīng)典甘旨的甜點(diǎn)。芒果甜中帶酸，糯米裹上香濃的椰漿，酸酸甜甜軟軟彈彈的口感，絕對(duì)當(dāng)屬最優(yōu)美的美食體驗(yàn)！因?yàn)檎谔﹪娘L(fēng)行水準(zhǔn)，因而大街胡衕，各餐廳飯鋪都有售，口感都不錯(cuò)！ 泰國常用泰國甜點(diǎn)正在吉慶的慶典上，而且常用些吉慶的名字和名字中帶Thong（金）字的甜點(diǎn)。他們不只配方精造工序追究，每一種甜點(diǎn)的名字都意味深長(zhǎng)，蘊(yùn)藏著對(duì)受贈(zèng)者濃濃的歌頌。 泰國食物正在成份及滋味上有特有的派頭，加倍是甜點(diǎn)更是獨(dú)具特質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，泰國各地的甜點(diǎn)有兩百多種，造造大略，其常用的原料有：雞蛋、綠豆、米粉、糯米、蓮子、棕櫚糖、木薯根和椰子。泰國人喜愛讓甜品有香味，所以，他們把茉莉和其它清香的花浸正在水中，再用這種有了香味的水造成糖漿。再用少許種子和豆正在糖漿中煮，造成液態(tài)的甜食。 受了西餐的影響，中部泰菜的甜品別有韻味，用料大略，普通是季節(jié)生果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖等，不過做工卻異?？季浚涛稘夂?，顏色艷麗，極為誘人。最有代表性的要數(shù)“大菜糕”，紅綠相間，朦朧中瞥見個(gè)中攙和了蔬菜，狀如啫喱，吃起來可過癮了：爽如蒟蒻，吃著吃著還從鼻子里排泄一股香味！Somsak說，這款糕點(diǎn)，就有如粵菜里的千層糕，離開三層來造造，一層是紅糖水，一層是卵白，一層是香蘭葉水，因而吃的期間會(huì)垂垂品味到三種滋味。西米椰汁糕也相當(dāng)搶手，出來不久就統(tǒng)統(tǒng)“失散”了。甜點(diǎn)名字里唯有兩種原原料的名字，可卻吃出濃厚的香味，并非椰汁所能炮造，正本師傅正在煮西米的期間參與了“奧秘兵器”———芋頭粒、馬蹄絲，待西米煮熟，三者險(xiǎn)些都融正在一同了。 泰國黎民的口胃仍舊相當(dāng)重的，對(duì)甜食的愛好水準(zhǔn)是咱們中國人無法企及，還能夠配上這種黃色的米碎，一同吃起來有種脆脆的感應(yīng)，口感加倍豐厚！ 榴蓮號(hào)稱是“生果之王”，以馬來西亞生產(chǎn)的為冠，頂級(jí)的種類為“金鳳”，排行第二的是“貓山王”，接下來的是“蘇丹王”，然后是金枕，之后才研究泰國的“金手指”等。固然金枕也算是好種類，不過跟前三名比擬，口胃卻不是差一點(diǎn)半點(diǎn)的。由于表傳國內(nèi)吃的金枕平常都是泰國種，沒成熟就砍下來出口，然后放熟了再賣。而馬來西亞的頂級(jí)種類都是等其天然熟透明我方掉下來的。并且，為了維持其最佳的滋長(zhǎng)境遇，平常都種正在斜地上，由于水分會(huì)順著斜地而下，不會(huì)蘊(yùn)蓄聚積正在榴蓮樹根部。 色彩口感方面，“貓山王”色彩像黃姜，滋味香甜，果有凝脂似的質(zhì)感，嫩滑精致，表形，色澤，肉質(zhì)近乎完滿。表傳“貓山王”榴蓮的由來是馬來西亞人將熟透明我方從樹上掉到地下，但沒有裂開的完全榴蓮，送到一只困正在籠里的“貓山”（馬來文“果子貍”musang的音譯）眼前，由它聞香辨別優(yōu)劣，倘使“貓山”聞完后興奮不已，這榴蓮即是極品的“貓山王”。 貓山王要依照“瓜熟蒂落”的天然順序，樹上采摘或者開殼的貓山王是不行食用的，因而正在中國很難食用到希奇貓山王。國內(nèi)能吃到的唯有冷凍貓山王及貓山王榴蓮甜品，由馬來西亞進(jìn)口的榴蓮果肉及由進(jìn)口原料研造而成的甜品。正統(tǒng)的貓山王是極品榴蓮中的極品，一開蓋，濃厚的香味迎面撲鼻，那種香味毫不是平常金枕能比擬的。香濃醇厚，沁人心脾！ 買榴蓮最常見的怯怯之一即是被騙。少許不德性的賣家通過供應(yīng)高貴代價(jià)的“假”種類捕食不知情的顧客。正在中國大陸境內(nèi)采辦貓山王厲重在意“馬來西亞出口”和“冷凍”這兩個(gè)特性，不然就100%是假的貓山王。 Nanaimo Bars甜點(diǎn)開始于卑詩省最西端的溫哥華島上的Nanaimo市，是加拿大的一款非烘烤的傳奇美食。用全麥薄脆碎屑、椰絲、核桃、香草布丁和巧克力等造造，很甜！Nanaimo Bars，華人們都管它叫“奶奶廟條”，愛吃甜點(diǎn)的必定要試試。 縱然說起土耳其美食，許多人的第一反映是挽救烤肉，但我要負(fù)義務(wù)地說，本來甜品才是土耳其人的真愛！更多精粹實(shí)質(zhì)請(qǐng)?bào)w貼微信大多號(hào)：廚影美食。不信你能夠正在深夜10點(diǎn)后去伊斯坦布爾的大街上兜一圈，正在這個(gè)烤肉架子統(tǒng)統(tǒng)被收起來的功夫，甜品店卻全都是燈火通后，櫥窗里的甜品應(yīng)接不暇，方便就能勾起人們的食欲。 土耳其人對(duì)甜品的熱愛超過咱們的設(shè)思，他們情愿正在甜食上挖空心機(jī)，締造出技倆百變的種類，這種最受土耳其人愛好的甜品----Baklava，是將面與黃油和正在一同，做成千層酥的樣子烘烤，然后浸入蜂蜜糖水中，咬正在嘴里茲茲地冒油，香酥甜的口胃方便就能給人帶來遠(yuǎn)大的知足感。 計(jì)算去土耳其游歷的幼伙伴必定要試試這個(gè)讓人甜蜜感暴增的甜點(diǎn)，紙雷同薄的餅皮加上地中海地域的頂級(jí)堅(jiān)果，暴好吃！酥松香脆的口感，又有黃油和蜜糖的幽香，實(shí)正在讓人無法不愛它。 因Lady M而火遍環(huán)球且被紐約雜志《BON APPETIT》評(píng)為“美國十大蛋糕”之一的標(biāo)準(zhǔn)千層可麗蛋糕，已成為多數(shù)明星達(dá)人po過的最愛甜品，被譽(yù)為蛋糕中的愛馬仕.....正在紐約火起來的Lady M曾經(jīng)開到新加坡和香港，主打各式甘旨的標(biāo)準(zhǔn)千層蛋糕，滋味甜而不膩，口感超細(xì)膩。 加倍是帶著東方神韻的抹茶口胃千層可麗蛋糕，蛋糕表表撒上了一層略帶心酸的抹茶粉。幽幽的茶香讓人捉摸未必卻又難以忘懷。適可而止的甜美協(xié)調(diào)了一絲新鮮，讓純凈的標(biāo)準(zhǔn)甜點(diǎn)多了幾分高深的魅惑。比起大凡的抹茶蛋糕，Lady M的千層可麗主意感更為明明，正在舌尖融解的一霎那，仍舊能夠領(lǐng)略到如多米諾骨牌般的華美傾注。 阿里他娘，是埃及最聞名的甜食，阿拉伯語叫做烏姆·阿里“，”烏姆“是母親的興趣。這道甜食由牛奶、果仁等造成，因?yàn)榕胝{(diào)考究、滋味適口，深受本地人青睞。 烏姆阿里可謂是埃及最受迎接的甜食之一。當(dāng)然，它不光贏正在好吃上，更贏正在故事上。昔時(shí)埃及有個(gè)素丹娶了兩個(gè)妻子。第一個(gè)妻子叫烏姆阿里。她異常嫉妒第二個(gè)妻子，于是殘忍地把第二個(gè)妻子殺死。為致賀第二個(gè)妻子的斷命，烏姆阿里親手用面粉、糖、雞蛋等原料造造甜點(diǎn)，并設(shè)席將所做的糕點(diǎn)供應(yīng)給客人吃。而這種糕點(diǎn)即是現(xiàn)正在的烏姆阿里。 Hotel Imperial（帝國旅店）是奧地利最好的貴族旅店。公元1873年，為了致賀旅店揭幕并彰顯天子Franz-joseph的信譽(yù)，糕餅師Xaver Loibner所烘焙的一款擁有卓殊口感的蛋糕，不光獲得天子的愛好，更被當(dāng)時(shí)視為“甜密的問候”。 維也納巧克力杏仁蛋糕擁有無與倫比的口感。正在您細(xì)細(xì)品位時(shí)，開始您會(huì)感應(yīng)到蛋糕表層那黑巧克力伴跟著白雪般的甜粉正在舌尖漸漸融解，接著蛋糕中的杏仁香味充滿了您的味蕾，并跟著香味釋出，完滿而細(xì)膩的留住口中。 提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)。吃到嘴里香、滑、甜、膩、輕柔中帶有質(zhì)感的蛻變，滋味并不是一味的甜。正在意大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的興趣是“趕疾把我?guī)ё摺币庵赋粤舜说雀手?，就?huì)甜蜜得由由然、好似登上瑤池。 提拉米蘇的開始能夠追溯到17世紀(jì)的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀(jì)60年代正在意大利威尼斯的西北方一帶初步閃現(xiàn)。本地人采用Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）動(dòng)作厲重原料，再以手指餅干庖代古代甜點(diǎn)的海綿蛋糕，參與咖啡、可可粉等其他元素。 一個(gè)意大利士兵即將開拔沙場(chǎng)，然則家里曾經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他計(jì)算干糧，把家里一起能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，意為帶我走，誰人糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個(gè)士兵正在沙場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)思起他的家，思發(fā)跡中的戀人。正在意大利文里，提拉米蘇有 “ 帶我走 ” 的寄義，帶走的不單是甘旨，又有愛和甜蜜。 一個(gè)叫Fvan（繁）的男生愛上了一個(gè)叫Jane（珍）的女生。男生相信名稱與Tianned猶如之處的“提拉米蘇”蛋糕會(huì)為他帶來好運(yùn)。于是他用了很多個(gè)晝夜，我方照著提拉米蘇的造造格式，做出了一個(gè)異常精美的蛋糕，并將這個(gè)蛋糕定名為“提拉米蘇的愛”。更多精粹實(shí)質(zhì)請(qǐng)?bào)w貼微信大多號(hào)：廚影美食。女孩吃到了這個(gè)蛋糕，感覺到了濃濃的愛意后嫁給了男孩。之后這個(gè)故事便正在州里上廣為傳布。提拉米蘇蛋糕便成了愛與情的代名詞。 表傳提拉米蘇（Tiramisu）正本叫公爵的甜羹（zuppa del duca），由于這道甜點(diǎn)是為Grand Duke Cosimo III deMedici（Medici公爵三世）發(fā)現(xiàn)，并且深得公爵喜愛，隨之初步風(fēng)行宮廷。但“公爵的甜羹”若何演造成Tiramisu，則閃現(xiàn)疏解上的斷層。 布丁是英國的一種古代食物，英國人遵循時(shí)節(jié)對(duì)它舉辦了顯然的劃分：夏季有以希奇草莓造成的屈萊弗冷布丁，冬天多造的是充滿黃油味的太妃糖熱布丁。英國人熱愛布丁，布丁曾經(jīng)成為他們餐桌上不行或缺的一局部，而糖漿松糕布丁應(yīng)當(dāng)是個(gè)中最為知名的一種。這款布丁即是以海綿蛋糕配上楓糖漿，多孔，口胃香甜濃厚，令人騎虎難下。 正在英國各類各樣的布丁中，尤以這種多孔的或稱之為糖漿松糕的甜味布丁最為聞名。蛋奶沙司從糖漿松糕上漸漸淌下，只需思起這種畫面，就會(huì)讓人不由得食指大動(dòng)。 圣誕面包，Stollen（中文一名“史多倫”），德國聞名甜點(diǎn)，至今己有五百年汗青。因?yàn)榻^大宗黃油，所以圣誕面包的口感與蛋糕特別貼近。德國人異常器重圣誕古代，器重到令Stollen（史多倫）這一古代圣誕面包，成了環(huán)球面包喜愛者必嘗必做的一款經(jīng)典。經(jīng)典的來源，一個(gè)是正在于它的扮相——撒滿潔白糖粉的枕頭型，標(biāo)志著襁褓中的純潔耶穌；來源之二，則正在于其長(zhǎng)遠(yuǎn)的汗青和優(yōu)美的口胃——1474年就被記錄于文件中，經(jīng)由一代又一代德國祖母?jìng)冏鎮(zhèn)髋浞降男拚?，史多倫從一塊沒什么滋味的干硬面包，進(jìn)化成配料豐厚、濃厚香甜、質(zhì)感厚實(shí)的闊綽甜點(diǎn)。 沙河蛋糕（Sachertorte）是奧地利聞名甜點(diǎn)，沙河蛋糕是巧克力蛋糕的一種，開始于1832年克萊門斯·文策爾·馮·梅特涅（Klemens Wenzel von Metternich）王子的家廚Franz Sacher所做的一種甜蜜無比的巧克力餡。這種巧克力餡當(dāng)時(shí)深受皇室愛好。 其后，一家貴族時(shí)時(shí)相差的飯鋪便推出了以這種巧克力涂抹的內(nèi)裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕?，F(xiàn)正在，沙河蛋糕曾經(jīng)成為了奧地利的國寶級(jí)點(diǎn)心。 薩芭雍是意大利的一種甜品，是用雞蛋羼雜奶油，甜酒，澆正在各式生果上聞名的榜樣宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的意大利聞名甜品，加倍濃稠柔細(xì)的蛋糊，遮蓋于應(yīng)季生果上，再加上微微烤事后的所分散出來的焦香。也能夠代表一種口胃，最厲重的特性是酒香濃厚。 冷與熱，甜美與希奇，微薰與清洌之間的交揉，直叫人不飲也醉。正在一片輕柔的燈光下，伴跟著協(xié)調(diào)的音符，享福著薩芭雍所帶來的寧靜與清雅，交雜著你的心緒，你會(huì)感到薩芭雍所帶來的很多很多。 Sabayon是一道混和了酒香和蛋香的意大利聞名甜點(diǎn)；濃稠柔細(xì)的蛋糊、各色應(yīng)季生果再配合上Gianduia巧克力和剛才烤好時(shí)的焦香，冷與熱、甜美與希奇、微醺與清洌交融。直叫人不飲也醉。正在一片輕柔的燈光下，伴跟著協(xié)調(diào)的音符，享福著薩芭雍所帶來的寧靜與清雅，交雜著你的心緒，你會(huì)感到薩芭雍所帶來的很多很多。 戚風(fēng)蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地異常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為根基原料。因?yàn)椴擞筒幌衽Ｓ停ü糯案舛际怯门Ｓ偷模┠菢尤菀状蚺?，所以必要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來供應(yīng)足夠的氛圍以撐持蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，所以質(zhì)地異常的潮濕，不像古代牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。不過因?yàn)槿狈εＳ偷案獾臐夂裣阄叮蒿L(fēng)蛋糕普通必要滋味濃厚的汁、或加上巧克力、生果等配料。 戚風(fēng)蛋糕是1927年由加利福尼亞的一個(gè)名叫哈里·貝克的保障經(jīng)紀(jì)發(fā)現(xiàn)，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配剛才公諸于世甜點(diǎn)。戚風(fēng)蛋糕的造法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相相同（所謂分蛋攪拌，是指卵白和蛋黃離開攪打好后，再予以羼雜的格式），即是正在造造分蛋攪拌式海綿蛋糕的本原上，調(diào)治原料比例，而且正在攪拌蛋黃和卵白時(shí)，分歧參與發(fā)粉和塔塔粉。更多精粹實(shí)質(zhì)請(qǐng)?bào)w貼微信大多號(hào)：廚影美食。戚風(fēng)蛋糕構(gòu)造膨松，水分含量高，滋味平淡不膩，口感滋養(yǎng)嫩爽，是目前最受迎接的蛋糕之一。這里要證明的是甜點(diǎn)，戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地特地松軟，假如將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時(shí)烘烤，那么戚風(fēng)蛋糕的體積可以是前者的兩倍。戚風(fēng)蛋糕口感綿軟 ，香甜是表出游歷的和片子院必不行少的息閑美食。 固然戚風(fēng)蛋糕異常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感應(yīng)，吃時(shí)淋各類醬汁很適口。其它，戚風(fēng)蛋糕還可做成各類蛋糕卷、波士頓派等。 歐培拉，法國著名甜點(diǎn)，是款有著數(shù)百年汗青的蛋糕，那濃厚的巧克力與咖啡味令每個(gè)愛吃巧克力的人都浸溺不已。古代的歐培拉共有六層，個(gè)中包含三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油并以此做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，入口即化。 對(duì)歐培拉的開始，則有兩種差異的說法。一種說法以為，此甜點(diǎn)原是法國一家點(diǎn)心咖啡店研發(fā)出的人氣甜點(diǎn)。由于超受迎接、店址又位正在歌劇院旁，因而索性將此甜點(diǎn)稱為Opera。由于“Opera”一詞正在法文里的興趣即是“歌劇院”。而另一種說法卻以為，歐培拉蛋糕最先締造于1890年開業(yè)的甜點(diǎn)店Dalloyau，因?yàn)闃邮秸椒?，表表還淋著一層薄薄的巧克力，看起來很像歌劇院內(nèi)的舞臺(tái)，餅面上裝飾的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎聞名歌劇院的名字），它才所以而得名。 年輪蛋糕源自德國，它正在德國被稱為「蛋糕之王」，因其造造流程繁復(fù)，且具歌頌的涵意，是本地節(jié)慶如圣誕節(jié)、婚禮的必備食品。除了德海表，正在瑞士、日本都可吃到年輪蛋糕，正在日本也異常受迎接，本地人會(huì)把年輪蛋糕算作賀禮。年輪蛋糕正在日本是一種相當(dāng)大作的點(diǎn)心，動(dòng)作一種歌頌的賀禮，正在平常的雜貨店也可買到。有百多年汗青的年輪蛋糕老字號(hào)Juchheim的出品很著名，其建立人KarlJuchheim來自德國，一次大戰(zhàn)時(shí)被日軍算作戰(zhàn)俘禁錮正在日本，戰(zhàn)後獲釋，Karl就正在橫濱開設(shè)首間以年輪蛋糕做主打的餅店Juchheim。 年輪蛋糕是一種多層蛋糕，當(dāng)對(duì)其作橫斷切開時(shí)，年輪蛋糕透露了特性性的金色環(huán)圈，而使之得“年輪”之名——Baumkuchen直譯即為“樹木蛋糕”(Tree Cake)。要獲得一圈圈的成就，需將一層薄薄的蛋奶糊勻稱地刷上炙叉(spit)，讓它烤到金黃色。富體驗(yàn)的烘培師傅會(huì)反復(fù)這項(xiàng)手腳多次，少許師傅乃至能夠做出三呎長(zhǎng)的年輪蛋糕，切開來有25層，重量趕過100磅(45公斤)。 年輪蛋糕也可澆上糖汁或者熔化的巧克力遮蓋表表。年輪蛋糕的烘培必要技能，遵守古代正在炙叉上的烘培法可以會(huì)弄得一團(tuán)糟；然而也有修正的食譜用到的是平底鍋。 真正用手工造造的年輪蛋糕有著不章程的角落，蛋糕的粗細(xì)也不太勻稱。這是最好吃的年輪蛋糕了，唯有正在某些蛋糕店（konditorei）里才有機(jī)緣品味。曾經(jīng)很少有人用手工來作年輪蛋糕了，摩登化機(jī)械的大宗坐蓐替代了人為的勞作。唯有少許喜愛保守的蛋糕師還正在我方作年輪蛋糕，他們的生意當(dāng)然是獨(dú)特的好了。 乳酪蛋糕 ，又稱奶酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪羼雜物倒入上面，進(jìn)程烘烤、點(diǎn)綴而成的成品。產(chǎn)物包含美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從原料、造造工藝以及口感與其他幾種蛋糕比擬稍有差異，這類蛋糕介于蛋糕和甜點(diǎn)之間，因越來越受人體貼。 它大致分有兩類，一類需烘烤后才可食用的，必要入烤箱隔水蒸烤，烤好的奶酪蛋糕猶如嫩豆腐般滑膩細(xì)膩，醇香宜人韻味特有，烤好后的蛋糕不行直接脫?；蚴堑箍厶瘘c(diǎn)，必要入冰箱冷藏后才可取出食用。更多精粹實(shí)質(zhì)請(qǐng)?bào)w貼微信大多號(hào)：廚影美食。另一類是操縱凝集劑凝聚奶油奶酪或是鮮奶油，再將其與餅干或是以上幾種古代的蛋糕聯(lián)結(jié)而成，這類蛋糕無需烤箱烘烤，冷藏凝聚后即可食用。 平常來說，奶酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點(diǎn)，按照所用干酪和全部做法的差異，奶酪蛋糕的表觀和口胃能夠有許多蛻變。有的奶酪蛋糕質(zhì)地很密，有的比擬蓬松，有的操縱明膠片/粉造造而成，有的則操縱蛋黃或是卵白稍經(jīng)處置后造成等等，總之這種蛋糕做法百變，韻味百變，色彩也加倍亮麗誘人。 慕斯蛋糕最早開始于美食之都—法國巴黎，堪稱蛋糕中的至尊極品！莎莉文慕斯正在鮮奶油中參與擁有口感和韻味的十?dāng)?shù)種希奇輔料，正在溫度的限定、原料的配比、PH值的左右，都有特別莊重的央浼，使表型、色澤、組織蛻變豐厚、口胃加倍天然單純，冷凍后食用韻味無盡。 慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，能夠直接吃或做蛋糕夾層。普通是參與cream與凝集劑來釀成濃稠凍狀的成就。慕斯是從法語音譯過來的?；钪缥鼽c(diǎn)全國杯上，慕斯蛋糕的競(jìng)賽競(jìng)賽從來特別激烈，其水準(zhǔn)反應(yīng)出巨匠們的真正功力和全國蛋糕成長(zhǎng)的趨向。1996年美國十大西點(diǎn)師之一Eric Perez指導(dǎo)美國國度隊(duì)插手正在法國里昂實(shí)行的西點(diǎn)全國杯大賽，得回銀牌。因?yàn)樗麄兟毼唬?7年特邀為美國總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲誕辰造造慕斯蛋糕。并邀請(qǐng)正在白宮現(xiàn)場(chǎng)浮現(xiàn)手藝，當(dāng)時(shí)顫動(dòng)烘焙界。 木料蛋糕本來為法國人正在渡過耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點(diǎn)心。法國人正在耶誕夜時(shí)，不管正在哪里事業(yè)的游子城市趕忙回籍團(tuán)圓，就象中國人守歲雷同，有全家團(tuán)聚守夜的風(fēng)俗。當(dāng)守到子夜的期間，普通會(huì)全家聚正在暖爐前，一同吃木料蛋糕，配著咖啡或紅茶，一邊驅(qū)趕寒意，另一方面也借機(jī)聯(lián)絡(luò)家凡間的豪情。 “那第一口浮有屑的和善茶水正在遭受味蕾的一霎時(shí)，一陣戰(zhàn)栗穿過全身，茶水和餅干屑的聯(lián)結(jié)為他帶來無上喜悅”?！蒸斔固豈arcel Proust。 這句話即是正在描寫法國的瑪?shù)律彽案狻，數(shù)律彽案庥址Q貝殼蛋糕，是最能代表法國的餅干之一，然則個(gè)別感到它吃起來更像蛋糕一類的幼點(diǎn)心。只是正在法國古代事理上來說它歸于餅干類。 相傳，瑪?shù)律彽案庠从诜▏辶值赜?。十八世紀(jì)，洛林公爵正在某次宴會(huì)上，因甜點(diǎn)師傅與大廚決裂，憤而辭行。為顧全陣勢(shì)，一位名叫瑪?shù)律彽氖膛阃ι矶龅目玖艘淮蟊P幼蛋糕上桌，那誘人的香氣與適可而止的色澤讓客人們紛紛叫好，公爵便把這款點(diǎn)心定名為“瑪?shù)律彙薄?/p> 黑叢林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國聞名甜點(diǎn)，是受德法令律維持的甜點(diǎn)之一，正在德文里全名Schwarzwaelder 即為黑叢林。它協(xié)調(diào)了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完滿的黑叢林蛋糕經(jīng)得起各類口胃的挑剔。更多精粹實(shí)質(zhì)請(qǐng)?bào)w貼微信大多號(hào)：廚影美食。黑叢林蛋糕被稱作黑叢林的特產(chǎn)之一，德文原意為“黑叢林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑叢林蛋糕，巧克力相比照較少，更為卓越的是櫻桃酒和奶油的味。 黑叢林蛋糕的雛形最早閃現(xiàn)于南部黑叢林地域，黑叢林區(qū)是德國西南的一個(gè)山區(qū)，從巴登巴登（BadenBaden）往南繼續(xù)到弗萊堡（Freiburg）這帶，都屬黑叢林區(qū)。相傳，每當(dāng)櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃造收效醬表，正在做蛋糕時(shí)，也會(huì)大方地將櫻桃一顆顆塞正在蛋糕的夾層里，或是動(dòng)作點(diǎn)綴仔細(xì)地裝飾正在蛋糕的表表。而正在打造蛋糕的鮮奶油時(shí)，更會(huì)參與大宗櫻桃汁。造造蛋糕坯時(shí)，面糊中也參與櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑叢林傳到表埠后，也就造成所謂的“黑叢林蛋糕”了。 黑叢林蛋糕正在上個(gè)世紀(jì)三十年代初步有名，此日曾經(jīng)成為德國最受迎接的甜點(diǎn)，美譽(yù)也已傳遍了全全國。正在歐洲很多地域，無論是星級(jí)旅店，仍舊大凡餐館，黑叢林蛋糕總能閃現(xiàn)正在菜單上。而最為高等的黑叢林蛋糕，要用黑叢林產(chǎn)的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。大局部的糕餅師傅正在造造黑叢林時(shí)，會(huì)應(yīng)用不少巧克力。蛋糕表表的玄色巧克力碎屑讓人聯(lián)思起鮮艷的黑叢林，于是許多人以為的黑叢林所以得名。本來黑叢林蛋糕真正的主角，是那鮮美豐厚的櫻桃。以前德國曾閃現(xiàn)消費(fèi)者因某家黑叢林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控訴的案例。德國當(dāng)局所以作出了合連規(guī)章，黑叢林蛋糕的鮮奶油局部中，起碼得含有80克的櫻桃汁。 合于“黑叢林蛋糕”名稱的起源，有著多種差異的見解。一種見解以為玄色的巧克力碎末讓人聯(lián)思到玄色的叢林。另一種見解以為黑叢林蛋糕的主要配料櫻桃酒（Kirschwasser）是黑叢林的特產(chǎn)。又有一種見解則以為現(xiàn)今普通所見的黑叢林蛋糕最初并非起源于黑叢林，很有可以是由于蛋糕的花式酷似黑叢林地域的民族衣飾而得名，玄色的巧克力碎末像玄色的表套，白色的奶油像白色的襯衫，而奶油上的櫻桃則讓人聯(lián)思到黑叢林所特有的白底紅珠的大絨球帽（德語：Bollenhut，又稱“洋蔥帽”）。 櫻桃、奶油和櫻桃酒的組合現(xiàn)實(shí)上很早就曾經(jīng)正在黑叢林南部閃現(xiàn)了，但不是以蛋糕的地勢(shì)，而是一種甜點(diǎn)，用煮熟的櫻桃拌著奶油，有期間也加些櫻桃酒。一種瑞士的蛋糕被以為可以是黑叢林蛋糕的前身，它同黑叢林蛋糕雷同配有薄面餅底托、櫻桃、果仁和奶油，但沒有櫻桃酒。 合于誰是黑叢林蛋糕的創(chuàng)始人，一般被承受的有兩種可以。個(gè)中一個(gè)是來自波恩左近Bad Godesberg一家咖啡店的糕點(diǎn)師約瑟夫·克勒爾（Josef Keller，1887年—1981年），他聲稱正在第一次全國大戰(zhàn)前的1915年第一個(gè)發(fā)了解櫻桃、奶油和巧克力的組合，以及用維也納的薄面餅做蛋糕底托，用櫻桃酒推廣奶油的香味，從而有了當(dāng)前的黑叢林蛋糕，實(shí)情是否如他所說并無定論。 而遵循圖賓根都會(huì)檔案館解決員烏多·勞赫（Udo Rauch）的研討陳述，越來越多的證據(jù)表白，是圖賓根的糕點(diǎn)師埃爾溫·希爾德布蘭特（Erwin Hildenbrand）正在1930年發(fā)了解黑叢林櫻桃蛋糕。 能夠確定的是，對(duì)黑叢林櫻桃蛋糕的第一次正式記錄閃現(xiàn)正在1934年埃里希·韋貝爾的糕點(diǎn)書中。正在誰人期間，黑叢林蛋糕厲重閃現(xiàn)正在柏林和其他德國、奧地利、瑞士大都會(huì)的高級(jí)糕點(diǎn)店中，以來很疾成為德國最著名和最受迎接的蛋糕之一，而且有名全國，正在很多國度，黑叢林蛋糕的少許因素被本地的特產(chǎn)所替換，或者去除了酒精因素。正在德國倘使甜點(diǎn)師沒有遵守固定的工藝去做黑叢林蛋糕，比如交換用香草海綿蛋糕和草莓來做，卻將其定名為黑叢林蛋糕，并動(dòng)作商品味試出售，那么你的店必定會(huì)被合掉，并且會(huì)正在監(jiān)牢中待上一段日子，由于它是受維持的甜點(diǎn)。 位于安達(dá)盧西亞地域的這個(gè)幼鎮(zhèn)坐蓐出來的果仁糖，是西班牙最為聞名甜點(diǎn)，它最早是正在十六世紀(jì)從阿拉伯傳來的。阿拉伯人行使其造造蛋糕的卓殊手藝，將糅合了砂糖、堅(jiān)果碎密密實(shí)實(shí)的交錯(cuò)正在一同，這幼幼的一塊蛋糕中包括著的然則原汁原味的“帕提歐”風(fēng)情。 甜品界公認(rèn)的最難做的甜品，是一種標(biāo)準(zhǔn)蛋糕。由面粉、雞蛋的卵白局部、牛奶和糖等因素調(diào)好后正在烤箱中烤熟。這種糕點(diǎn)正在烤的流程中慢慢膨脹，所以烤好后又松又軟。Souffle能夠熱吃，也能夠凍冷后再吃。普通，烤這種糕點(diǎn)的幼敞口烤盤會(huì)同糕點(diǎn)一同送到餐桌上。大大批和Souffle中還加有蔬菜和生果等因素，常見的有蘋果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。 表傳，Souffle的起源，與當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)豪侈糜爛、貪得無厭的民風(fēng)合連。因?yàn)樯鐣?huì)日漸充足，風(fēng)俗也趨于珍惜享笑，人們花正在吃喝上的功夫比花正在事業(yè)上的功夫多好幾倍，時(shí)常實(shí)行奢侈的宴會(huì)……結(jié)果有人看然而眼了，發(fā)了解這款含義“過分膨脹的虛無物質(zhì)主義，最終難逃傾圯的運(yùn)氣”的點(diǎn)心，全部是憤世嫉俗的革命者的語氣。 不知是誰發(fā)了解這么一道擁有警世事理的甘旨：它的做法云云繁復(fù)，它的滋味卻云云虛無，像燈火衰退處的寂寥，繁盛落盡后的空虛。并不是一起的法國庖丁都敢做舒芙里的，由于稍有閃失，便丟盔棄甲；也并不是每個(gè)門客都懂得吃舒芙里的，由于稍慢一步，便錯(cuò)過了它的甘旨。合于舒芙里的由來，多口紛紜，有人以為它是19世紀(jì)的產(chǎn)品，有人卻考表傳正在中世紀(jì)的歐洲，就曾經(jīng)有了這道美食的“原型”。表傳，舒芙里的起源，與當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)豪侈糜爛、貪得無厭的民風(fēng)味息合連。因?yàn)樯鐣?huì)日漸充足，風(fēng)俗也趨于珍惜享笑，人們花正在吃喝上的功夫比花正在事業(yè)上的功夫多好幾倍，時(shí)常實(shí)行奢侈的宴會(huì)，動(dòng)輒造造幾十道菜，多得吃都吃不完，宴會(huì)結(jié)尾后，逐一切下晝，打飽嗝的聲響此起彼伏。這種“下晝打嗝”的社會(huì)氣象支撐了半個(gè)世紀(jì)之久，結(jié)果有人看然而眼了：于是，為了更改這種敗北的飲食民風(fēng)，有廚師操縱無色無聊又無重的卵白，成立出這種名為“舒芙里”的美食，含義“過分膨脹的虛無物質(zhì)主義，最終難逃傾圯的運(yùn)氣”。 無論做舒芙里或是吃舒芙里，都不行錯(cuò)過它的“致命時(shí)限”——也即是卵白仍舊支撐膨脹狀況的時(shí)限。若何讓舒芙里正在送抵客人眼前時(shí)仍舊支撐溫婉蓬松的原貌，是對(duì)廚師們技藝的一大檢驗(yàn)，所以正在造造這道點(diǎn)心時(shí)，絕對(duì)阻擋許有任何一點(diǎn)疏失，不然的話，便難逃傾圯的運(yùn)氣。正在巴黎有一家特意做舒芙里的重心餐廳——Le Souffle，為了保障百分之百的凱旋率，莊重規(guī)章每一位主廚專司一種口胃的舒芙里的造造，實(shí)在把這道美點(diǎn)當(dāng)掌上明珠般呵護(hù)。而動(dòng)作門客呢？待舒芙里一上桌，便應(yīng)捏緊功夫，拿起勺子，趕正在它濃濃的香味散盡、高高的“弁冕”塌陷之前，把它吃光！由于，舒芙里“比如被父母廢棄的陌頭流落兒，敏銳、薄弱，防衛(wèi)心強(qiáng)；倘使稍有失慎，便使費(fèi)力成立起的收效付之東流”……電光石火的歡暢——誰也錯(cuò)過不起??！ 長(zhǎng)崎カステラ是日本聞名西點(diǎn)。蜂蜜蛋糕最早開始于荷蘭古國，當(dāng)時(shí)的貴族正在迎接使節(jié)時(shí)城市用它來向客人表達(dá)主人最慎重的敬意。更多精粹實(shí)質(zhì)請(qǐng)?bào)w貼微信大多號(hào)：廚影美食。約莫十六世紀(jì)時(shí)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的德川幕府接納鎖國計(jì)謀，僅正在片面怒放長(zhǎng)崎等少數(shù)地址做為表國船隊(duì)訪日的口岸，所以欲望進(jìn)入日本做生意的荷蘭販子便異常面見天皇，并呈上荷蘭皇室迎接嘉賓用的精美蛋糕。蛋糕卓殊的香甜氣味與滑細(xì)的口感，頃刻贏得天皇的表揚(yáng)。到了十七世紀(jì)，葡萄牙的布道士和販子也遠(yuǎn)渡重洋來到長(zhǎng)崎。他們?yōu)榕c本地人成立友情，便接納向貴族分送葡萄酒、向百姓分送甜點(diǎn)的政策，欲望借此傳揚(yáng)基督教。這種用砂糖、雞蛋和面粉做成的糕點(diǎn)立地正在公多間大受迎接，這即是長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕的由來。 布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。布朗尼（Chocolate Brownie），19世紀(jì)末起源于美國，20世紀(jì)上半葉于美國甜點(diǎn)、加拿大廣受迎接，后成為美國度庭餐桌上的?？?。表傳是一個(gè)胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙正在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先吩咐奶油而做出的挫折的蛋糕，這個(gè)蛋糕的潮濕綿密成了不料的甘旨，這個(gè)可愛的謬誤讓布朗尼成為現(xiàn)正在美國度庭最具代表的蛋糕。 正在美國，布朗尼是常見的午餐，普通直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。造造布朗尼能夠正在表表遮蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼正在餐館里尤為常見，并由此演變絕倫種甜品列舉于菜單上。布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼能夠有多種樣式。布朗尼的原料普通包含堅(jiān)果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。 波士頓派（BostonCreamPie）是一種蛋糕的名稱。是波士頓所正在麻省的星級(jí)甜品。也是全國級(jí)的聞名甜點(diǎn)。所謂Pie，也即是夾餡的點(diǎn)心。波士頓派，即是正在兩片海綿蛋糕中夾入古代的Crème Patissière，上面再淋點(diǎn)巧克力ganache，和一起聞名的歐式蛋糕雷同，節(jié)約大方，沒有任何華美的點(diǎn)綴。名字貌似雜亂本來黑白常大略的本原烘焙，滋味卻是令人回味無盡。 波士頓派實(shí)情上是海綿蛋糕（松糕）。名稱由來表傳是正在1855年，一份紐約報(bào)紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜并沒有包括現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿，然后正在1856年一位名為Harvey D.Parker的人正在波士頓開設(shè)了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，表傳這即是咱們此日所分明的波士頓派。 瑞士卷最先由瑞士傳入美國，臺(tái)灣是正在民國50年代由“美國幼麥協(xié)會(huì)”為了實(shí)行美國的面粉，才大肆實(shí)行此類糕點(diǎn)到臺(tái)灣，因?yàn)閷?shí)行已久，因而正在臺(tái)灣是很一般的糕點(diǎn)，險(xiǎn)些每間西點(diǎn)面包店必備的長(zhǎng)青產(chǎn)物。它不是瑞士的特產(chǎn)，只然而臺(tái)灣人最初挖掘它的地址正在瑞士，所以名“瑞士卷”。 瑞士卷是海綿蛋糕（sponge cake）的一種。正在烤爐中將原料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷狀。其它能夠加上混和的可可粉和咖啡粉，變成松軟的海綿質(zhì)感的卷蛋糕。寰宇知名甜品大全甜點(diǎn)
