飲食常識(shí)Manual 
舌尖上的中秋這些陳年飲食謠言你食品曉暢嗎？
2024-09-06 15:20:11
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返回列表 編者按：中秋佳節(jié)即將到來(lái)，中秋節(jié)除了公共習(xí)性的月餅，這一天尚有良多應(yīng)節(jié)食物。全家人團(tuán)圓正在一塊享用美食的同時(shí)，隨之而來(lái)的尚有少少讓人懊惱的飲食謠言。正在此，黎民網(wǎng)“求真”欄目清點(diǎn)少少與中秋食物相閉的謠言。譬喻“月餅中的肉松是棉花做的”，“螃蟹和西紅柿能不行一塊吃”一塊來(lái)看看這些謠言背后的到底。 【謠言】即日，一段“月餅中的肉松是棉花做的”視頻正在網(wǎng)崇高傳。3分多鐘的視頻中，一名男人將“月餅”內(nèi)的肉松餡料取出用凈水沖刷，稱沖刷后可看出肉松是用棉花做的，我方吃了之后肚子特地不干脆。男人還曝光了這款“月餅”的臨蓐廠商名，并倡議公共把這段視頻轉(zhuǎn)發(fā)出去。 【到底】查證覺(jué)察，網(wǎng)傳視頻首發(fā)于2017年，當(dāng)年多位網(wǎng)民因編造宣稱此類謠言被公安羅網(wǎng)懲辦。其余，臺(tái)州墟市囚禁辟謠稱，肉松不行夠是棉花做的，由于肉松的性子是肌肉纖維放入嘴里輕輕一咬就會(huì)消融，而棉花的性子是植物纖維，放入口中嚼不爛。 【謠言】有風(fēng)聞稱，由于增加了防腐劑，月餅存放8年仍圓滿如初。良多人也認(rèn)為，有些月餅的保質(zhì)期功夫很長(zhǎng)，相信是加了良多防腐劑。于是，少少消費(fèi)者正在選購(gòu)月餅時(shí)，特地買保質(zhì)期短的，以為如此的月餅中防腐劑含量少。那么，原形是如何的？ 【到底】保質(zhì)期是非不行斷定月餅質(zhì)地，月餅的保質(zhì)期是非首如果跟它的配料、含水量和養(yǎng)分因素相閉。少少干巴巴的超甜月餅，譬喻豆沙月餅、五仁月餅，因?yàn)樗稚偬欠侄?，微生物欠好生息，防腐劑就放得少。不過(guò)，蛋黃餡、牛肉餡食品、火腿餡月餅，水分就多少少，糖分也少，就需求多放一點(diǎn)防腐劑。 當(dāng)然食品，防腐劑也不行濫加，增加多了就越過(guò)了國(guó)度法則的安適領(lǐng)域，就會(huì)被懲辦。尋常正道廠家都市苛刻根據(jù)國(guó)度法則來(lái)操縱防腐劑，而且回收囚禁部分的監(jiān)視抽檢。 總之，保質(zhì)期的是非，基礎(chǔ)不是推斷月餅口角的模范，值得提示的是，一經(jīng)開(kāi)封的月餅要盡疾吃完。 【謠言】早前就有如“大閘蟹是打針激素長(zhǎng)大的，幼孩吃了導(dǎo)致提前發(fā)育”“現(xiàn)正在的大閘蟹基礎(chǔ)不行吃的，靠的是激素催大的，人吃如何會(huì)強(qiáng)壯呢？”等謠言瘋傳。 【到底】螃蟹屬于低等無(wú)脊椎動(dòng)物，激素對(duì)大閘蟹起不了任何影響，且激素會(huì)抵造其性腺發(fā)育，反而會(huì)導(dǎo)致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。 【謠言】正在國(guó)內(nèi)宣揚(yáng)多年的食品相克說(shuō)中，有一對(duì)“有名”的搭配，即是西紅柿+螃蟹。傳言稱，因?yàn)閮烧呦嗫耍骷t柿和螃蟹同食乃至毒過(guò)砒霜。傳言還稱，這是由于西紅柿富含維生素c，能把螃蟹中的有機(jī)砷轉(zhuǎn)換為有毒物質(zhì)。 【線日，央視財(cái)經(jīng)頻道CCTV2的“315”晚會(huì)特意對(duì)此謠言實(shí)行了辟謠。過(guò)程科研職員用蟹肉模仿人體內(nèi)部境況實(shí)行嘗試，覺(jué)察蟹肉中的有機(jī)砷沒(méi)有造成有毒的三價(jià)無(wú)機(jī)砷。試驗(yàn)中檢測(cè)到的無(wú)機(jī)砷是歷來(lái)就正在蟹肉里，不是參與西紅柿后天生的。而即使是蟹肉中的這些無(wú)機(jī)砷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不會(huì)導(dǎo)致人們中毒。蘭州大學(xué)醫(yī)學(xué)院曾招募100多位志氣者同時(shí)食用西紅柿和蟹肉，沒(méi)有人閃現(xiàn)中毒癥狀。其余，最緊要的一點(diǎn)是，食品相克這種表面自己即是不科學(xué)的，并不存正在相克的食品。 【謠言】柚子是中秋節(jié)的必備品之一，由于“柚”與“佑”諧音，也是心愿月亮保佑的意義。柚子滋味酸甜，略帶苦味，含有豐裕的維生素C及多量其他養(yǎng)分素，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的生果。而有人覺(jué)察添置的紅心柚果肉色彩不屈均，況且邊際的海綿層也有赤色，于是思疑紅心柚是用廣泛的柚子染色而成。 【到底】紅心柚的果肉之因而呈赤色，是由于它比廣泛柚子多了兩種色素：-胡蘿卜素和番茄紅素，這兩種色素正在其他生果和蔬菜中很常見(jiàn)，對(duì)身體無(wú)害。 第一，假使是用打針器向柚子中注入色素，勢(shì)必會(huì)正在柚子果皮上留下針眼，針眼正在膩滑精細(xì)的果皮上特地昭彰，只須正在買柚子時(shí)稍微留神一下，就會(huì)被覺(jué)察，賣不出去食品。 第二，用打針器正在柚子上扎針后，細(xì)菌等污染物會(huì)順著針眼進(jìn)入柚子，使柚子正在2-3天內(nèi)凋零變質(zhì)。而平常柚子能夠儲(chǔ)蓄50天把握。保質(zhì)期縮短，對(duì)商家特地晦氣。 第三，柚子的果肉是分瓣的，剝開(kāi)表面黃白色的皮和海綿層之后，尚有一層透后的膜包裹著果肉，要念讓廣泛柚子造成紅心柚的狀況，需求給每一瓣果肉都注入色素，而柚子大約有10瓣把握，假使都注射的話，柚子就要被扎成篩子了，不行夠看不出來(lái)。況且，柚子的果肉自己也是一幼粒一幼粒，要給每一粒都染色，難度更高。舌尖上的中秋這些陳年飲食謠言你食品曉暢嗎？
